SONHOS DELICIOSOS DO ÁLVARO

Ingredientes:
40 g de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
½ copo de leite morno (250 ml)
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 colher (sopa) manteiga sem sal (60g)
2 gemas em temperatura ambiente
½ colher (sopa) de açúcar aromatizado sabor baunilha ou
½ colher (chá) essência de baunilha
½ colher (sobremesa) raspas de limão
1 pitada de sal
500g de farinha de trigo de boa qualidade

Modo de Fazer:
Coloque o fermento numa tigela, acrescente o açúcar e misture até derreter totalmente. Junte o leite, os ovos inteiros, as gemas, a manteiga e o aromatizante. Coloque as raspas de limão e a pitada de sal. Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos até a metade mais ou menos.
Obs.: Se misturar tudo de uma vez o sonho não fica leve.
Quando a massa estiver querendo soltar das bordas da tigela, coloque num mármore ou numa fórmica e comece a rasgar a massa.
Obs.: Empurre com a palma das mãos e puxe com os dedos. Nesta fase a massa é bem mole.
Junte a massa na mesa e vá colocando farinha aos poucos e sove levemente. Não sovar demais para a massa não ficar dura.
A massa deve ficar bem macia, lisa e leve.
Faça uma bola, polvilhe com farinha e deixe crescer numa tigela tampada. Deve dobrar de volume.
Tire da tigela sem machucar a massa. Abra com um rolo na espessura de 1 cm mais ou menos. Deve ficar grossa. Corte com um cortador redondo ou com a boca de uma xícara de chá, ou copo se preferir.
Coloque as rodelas de massa sobre um pano enfarinhado e deixe crescer por 5 ou 6 minutos.
Obs.: Com os retalhos que sobram da massa, torne a amassar e deixe crescer por 3 a 4 minutos e corte novamente. O processo é o mesmo até acabar toda a massa.
Frite em óleo morno, não quente e vire imediatamente por 4 ou 4 vezes para a massa fermentar dos 2 lados e arredondar.
Obs.: Se o óleo esquentar, desligue o fogo até a temperatura abaixar de novo. Isso é para a massa cozinhar por dentro e não ficar mole.
Se não virar quando estiver fritando, a massa fica redonda de um lado e murcha do outro.
Corte todos os sonhos quando já estiver morno para eles não ficarem com aparência encroada. Recheie com as opções que virão a seguir.
Bom apetite e não esqueça de guardar uns para mim!